深圳大浪学做西式糕点甜点去哪家学校好?首选欧品皇室西点培训学校!质料：
白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，无花果1个，草莓脆片5克，芒果酱8克，薄荷少量。
做法：
1、奶油和牛奶煮开，突入蛋黄，放入熔化的白巧克力，入烤箱，103度烤半小时。
2、无花果切瓣状，芒果制成芒果酱。
装盘：
盘子左边放做好的白巧克力焦糖布丁，阁下放做好的芒果酱和草莓脆片，以薄荷叶装潢。
好比，做蛋糕时，面粉为啥非得过筛？
烘焙是一件很费事的工作。
起首需要设备，烤箱、厨师机、各种模具都不能少；
其次需要资料，除简略的面粉、水和发酵粉，还得有各种奶制品和各种凝结、装潢用品；
末了还必需精致，做中式点心厨师本身凭经验就可以掌握好，但是西式点心的食谱常常准确到“克”。
以是，烘焙只是一小撮人的兴趣，由于其实太！矫！情！
但是，这些矫情都是有道理的，本日就来跟人人讲烘焙中的一个细节：过筛。
过筛究竟是在干甚么
没打仗过烘焙的人能够不知道，过筛是一个多蠢的举措↓
然则，面粉曾经够精致，如许让它们从孔那末大的筛子里过一遍岂非能变革精致吗？奶叔一开端也不懂，直到起初看了这组图↓
未拌匀的面粉、拌匀后的面粉和过筛后的面粉
上图三种面粉分别做进去的蛋糕
这两张图便是本相。
过筛有两种，过筛枯燥的面粉和过筛曾经拌匀的面糊。
过筛面糊很好懂得，过滤掉外面没有拌匀的小面疙瘩，让面糊更顺滑，同时也能够赞助滤掉藏在面糊里的气泡，不然，在烘焙的过程当中藏在面糊中的气泡受热膨胀后会在蛋糕便面留一个小坑，如许就欠好看了。
然则，为甚么要过滤面粉呢？
买返来的面粉多数精致也无残渣，并无过滤的需要啊。
过滤面粉的本相
面粉重要分两种：低筋面粉（罕用来做蛋糕、饼干一类疏松的的点心）和高筋面粉（罕用来做披萨、面包一类需要点儿韧劲儿的器械）。而面粉其实是很轻易结块的（特别低筋面粉），倒不是说会变得更水泥疙瘩似的，只是，面粉轻微结块后，再遇水就很轻易产生面疙瘩。
高筋面粉还好，结块不严重，且做面包和披萨时，咱们会长期揉搓面团，这倒轻易把面疙瘩揉开。然则，做蛋糕和饼干就费事了，低筋面粉原来就不争气，为了让制品疏松、酥脆又不能长期揉搓面团，这就拿面疙瘩没办法了……
这时，过筛的重要性就表现进去了——让面粉去筛孔里过一遍，结的块就被解开了，氛围混杂到面粉里，做进去的糕点就会更酥松。
不信？
你能够直观比较一下等量面粉过筛前后的体积，必定是过筛后的体积显得更大。
以是，有些食谱外面会写“1杯面粉，过筛”，有的会写“一杯过筛的面粉”，两种写法是不一样的。前者指“从面粉袋里取一杯面粉，过筛”，后者指“从过筛的面粉里取一杯”，由于丰裕着氛围，以是后者的面粉量理论上会比前者少——固然，量差不会太大，对付咱们低级烘焙爱好者来讲，影响并不明显。
有甚么办法能够取代“过筛”
有些小伙伴能够只是偶然烘焙着玩玩儿，并无购置那末齐备的对象，怎么办？
办法多着去了！
家里有洗菜的篓子吗？同理漏勺之类的也能够用啊！
或许，像如许拌一拌，会吗？
最简略的，让面粉从20厘米超过跨过做自由落体活动，往返多做几回……
总之，便是让面粉拥抱氛围嘛，能有多难呢？
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