手纹乱准备香料：香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草，入温水中浸泡30分钟。
1将花甲倒入清水，放入1g盐，3ml香油，让它们静置吐沙一小时左右。（盐和香油的味道会让花甲张开，这样沙子也容易吐出来哦）
2准备5瓣蒜切末，3片姜切丝，2个小米椒切圈,3个鹌鹑蛋煮熟备用，30g粉丝加入300ml清水浸泡20分钟。
3取两张锡纸放入碗中，轻轻的把锡纸沿着碗折成碗状（锡纸记得去超市买加厚版，铺2张以上就不会破！）
4之后倒入花甲，加入姜、蒜、小米椒，然后倒入10ml料酒、5ml蚝油、5ml生抽、5ml醋、1g糖调味。
1首先将茄子切开成两半，将茄肉画几笔橫刀，注意不要把皮画破了，然后放入微波炉高火叮5-6分钟。
2炒锅热油，入蒜末姜片爆香，倒入腐乳与香料煸炒片刻，再加入田螺后依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
3螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成~。
2锅内放入比平时炒菜略多一点的油，油热后先将肉末下锅炒至变色，再大火翻炒1-2分钟，加适量鸡精出锅。
4锅中掺小半锅水，水开后，加入红薯粉大火煮1分钟，再将炒好的肉末倒入和粉丝一起再煮1分钟左右即可出锅。
5在碗中放入1大勺老干妈辣椒油、2勺生抽、2勺陈醋、3滴芝麻油、少许盐和鸡精，调成酸辣汁儿，倒入煮好的粉丝碗内，酸酸辣辣的酸辣粉看着就让人流口水。
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