蔡澜先生曾说「你是甚么地方人，就叫甚么早餐。」当我们不再以睡懒觉、没时间准备为托词，好好坐下来吃顿早饭时，
最近有一部由海峡卫视和腾讯视频联合出品的美食纪录片，一经就席卷了不少网友的“家乡胃”，每一帧都能把人馋到口水涟涟，它就是《早餐中国》。
不过和《舌尖1》《风味》相比，这部据说是百集美食纪录片（你没看错，线集）看上去有点“不太正经”。
没有宏大主题，镜头里是全国各地寻常街巷里的传统市井早餐，每集只有5分钟，内容短小精悍，不到一顿早饭的功夫，就能把一家好吃的老店收入囊中。
没有精美的文案和刻意煽情，旁白是老板一口操着浓浓乡音的，间或几句客人有趣的对话。但从这些你我都熟稔的家乡话里，仿佛能看到自己拖拉着凉鞋去村口早餐店，和店老板问声好，说今天照旧的场景。
长沙米粉、贵州酸汤粉、潮汕猪血汤、西安麻花油茶、福安水煎包……接连上场，每一款都让人垂涎欲滴。
抓一小把米粉，在沸水中翻腾几下，飞快滑入备好香葱小料的碗中，再舀上一勺大骨汤，码上小火慢炖数小时后的肉丝，一碗热气腾腾的长沙米粉上桌。
和酱色厚重、黑木奈奈麻辣鲜香的常德牛肉粉不一样，长沙米粉口味较为清淡，灵魂全在汤底上。一碗米粉出锅只需肉丝陪衬，就足够诱人，看着米粉浸润在油润锃亮的汤色中，只想感叹一句“有韵味！”
不过为照顾到循香而来的顾客们口味，店老板陈学义夫妇也会提供多种选择。刚出锅的粉面，好比一副将将铺开的宣纸，泼墨如何皆凭个人喜好定夺。
喜欢“圆滴”还是“扁滴”、米粉还是面条，都不拘束。口味稍重些的，柜台上还有剁辣椒、萝卜条、酸豆角、榨菜丁供君自取，不够再加，一碗只要8元，绝对吃到饱！
爱吃粉的湖南人也有自己的一套嗦粉技能，看看店老板儿子特地“教授”的嗦粉姿势马上就能学会：嘴巴微微嘟起，夹上一大筷子米粉，哧溜哧溜“嗦”进嘴里。
“素粉加蛋”、“五十五打包”，藏在宁波5号这家开了十五年的老店，挤满了前来尝第一批酸汤粉的顾客。
炉灶上的砂锅炖得滋滋作响，一把把米粉被放进汤色鲜红的酸汤中，片得薄薄的猪肝搭配着香菇、肉丸子、火腿肠，白...各种食材热热闹闹的你来我攘，全在这一口小小的砂锅里展露各自滋味，看得人口齿生津。
等到翻滚冒泡的砂锅送上来，夹一筷子Q弹米粉，放在老板独门秘制的西红柿蘸水中一拌，番茄和青椒熬成的蘸水碟让原本平凡的米粉仿若突然之间着了色，变得更勾人缠绵了起来。慢慢蘸着，小口嗦进肚子里，色美味鲜。
也难怪顾客都说“一天不吃心里就痒痒”。往日只能卖四碗，到现在每天能卖四百多豌，老板莫亮云自豪的笑着说“前前后后起码有一百人来找我教，我都不教。”
陈晓卿曾说“如果一个中国人，说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家”。在这样一个美食之地，先不说那令新手或老饕都向往不已的牛肉，光是汕头龙眼市场拐角处的店铺里，一碗看似不起眼的猪血汤就能让人有立马飞奔汕头的！
一块块质地如果冻一般、嫩滑而又富有韧性的猪血，煮熟后盛入碗中，看它们在碗里晃荡碰撞，隔着屏幕都能感受到的扎实Q弹。
再按个人喜好，掺入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉等各式配菜，倒入沸汤中，一焯即起。搭配一些特殊蔬菜——枸杞叶、益母草、真珠花菜，炖煮时混入些许海鲜，出锅时汤色清鲜，菜蔬青翠，不仅荤素配比和谐，吃着也有些特殊疗效的意思在里面。
潮汕人吃猪血汤，也少不了蘸水，这一碟用潮汕辣椒酱和鱼露组成的神仙蘸水，绝对是对味蕾的最好回馈。
让他们惦记的秘诀，店老板林惠松说是“我这水煎包，要放水的。”等到包子皮煎到刚刚酥脆，加入凉水，既能内馅熟透，香嫩多汁，又能让外皮脆而不硬，吃着既有柴片烧出来的香味，还能体验一口爆汁的感觉。
最好玩的是，旁边吃到满嘴是油的小孩子还边吃边感叹，“实在是饿得不得了的时候，我每次都会吃三个煎包。”
除了手艺好，62岁的店老板骨子里也是个柔情的人。等到11点小店暂歇后，他第一件事往往是去给老婆买水果，“两个人一起做煎包，是我最浪漫的生活了。等以后不做煎包了，就带着阿姨到外面去浪漫一下！”
生活的幸福应该就藏在这些普普通通，却又必不可少的生活片段中吧。这里面有自己想念的那一口家乡味、家人亲友间的絮絮叨叨和牵挂，以及对繁琐又充满希望的工作数十年如一日的。
想急着飞奔去这些老店的你，也别忘了平日忙碌中留出一顿好好享受早餐的时光。既不大好的清晨，也能从一起床就去工作的紧迫节奏中，留出一个休止区间给自己，等吃饱肚子，再去面对新一天的挑战和鸡毛蒜皮。