每次去早餐店买早餐，顾客每次都是“排着队进，排着队出来”。觉得人均7元的早餐美味又好吃，觉得很值，其实老板却在偷偷数钱，心里老开心了。
掌握早餐店这门生意背后的商业机密，你就知道，在不偷工减料、不用黑心原材料的早餐店是如何赚到钱的。
开源和节流都是可控制的，就好比开一家自助餐厅，很多的成本费用都是明细的，根本就不用担心某些菜卖不出去会浪费等问题的出现。
一家早餐店采购的原材料比其他小吃店采购更具有数据化和标准化，基本上来说每一天的供应需求都是可预估的，无论今天来多少客人来吃早餐，每一份早餐都是具有一定规律的。
一年四季可能会调整某些品类，但是大部分的情况下，并不是说顾客觉得今天想吃什么包子，而是早餐店决定了你可以吃什么包子。
早餐店的采购是有规律可循的，顾客喜欢吃哪一类包子经过一段时间和数据的统计，就可以非常标准的计算出来。
举个例子：百通经常会去小区周边一家早餐店吃包子，这家早餐店的包子种类并不是很多，已经吃了有一年了，也基本上不会选择吃一些没有吃过的包子，鲜肉包，蔬菜包，粉丝包以及豆浆和稀饭是不变的组合。
基本上顾客去早餐店一般也就是这几种，这个对于商家来说是一个比较标准化的运营模式，一般来说没有多大的变动。
当然，商家有时候为了推新品做活动，活动期间数据可能会有所变动，但是活动商品可能就是一个附加的商品，并不会影响主流商品的销售，新品促销只是无形中增加了销售额罢了。
早餐店，菜单排列有时候也是有讲究的。一般来说比较受欢迎的菜品会放在最，越是靠后越是没有多少人会买来吃。豆浆和粥往往是利润最大的，一般来说摆放在靠顾客最近的地方。
早餐店最注重的就是品质，为什么有些早餐店经久不衰，十几年如一日，生意一直红红火火。除了情怀最重要的就是品质，唯有品质好的早餐店才有存活下来的资本。
千万不要小看一家小小的早餐店，由于投资成本相对其他吃餐饮店铺来说要少，利润总体上来说还是比较高的。
一般来说开一家小型早餐店只需要两个人就可以经营起来，甚至不需要专门请师傅做早餐，要是条件允许的话，你可以自己学做一些比较简单并且比较受欢迎的早餐，这样一来还可以节约很多成本。
省会城市为例：在南京开一家15平米的比比馒头早餐店，前期总投资大约需要8万元左右，其中主要包括一些人员工资、房租费用、装修费用、广告费用、开业费用等等。
在南京，早餐店人均消费一般是在7元左右，地段比较好的店面一天至少可以有160人的客流量，一天的营业额就是1120元。一个月下来，扣除水电、房租、人员工资和原材料等费用。月净利润至少可以达到1万元左右，一年至少可以赚10万元左右，一般来说早餐店一年不到就可以回本盈利。
成功的创业者，不仅仅是在选择、经营和策略上，学习一些比较有用的创业技巧是最重要的，不仅可以帮助你少走很多没有必要的弯，还可以节约很多时间成本。
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