湖南特色牛肉面配方及制作(本站购进加盟技术资料)

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　　湖南特色牛肉面配方及制作（本站购进加盟技术资料） 牛肉粉配方（以 20 斤牛肉为标准） 山楂 25 克，桅子 8 克，灵香草 8 克，霍香 20 克，丁香 25 克；良姜 30 克，枳壳 25 克，小茴香 40 克，白芷 25 克，白蔻 25 克，香叶 25 （小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾 舞）克，木香 25 克，八角 50 克，五加皮 25 克，毛桃 25 克，沙仁 25 克，草（小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴灸舞 删删艾舞）果 25 克，桂枝 50 克，花椒 20 克，辣椒粉适量。 其中辣 椒粉单加，花椒不磨粉，其余 18 种原料按所需量磨成粉棍合。以上配 方不要随意改动。 牛肉的腌制： 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层， 腌制 30 分钟即可（小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞 删巴灸舞删删艾舞） 。牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入 锅中，加水，加姜片煮开 15 分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出， 切成小片或小块状（小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾 舞删巴灸舞删删艾舞） 。牛肉的加工： （1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八 角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 （2）放适量牛油（小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞 删巴灸舞删删艾舞）放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片 放在锅中炒。 （3）放入适量白糖、白酒、 （小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。 扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段梦见杀人不见血时 间后，加水。 （4）放辣椒红色素（变色， （小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。 扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）也可加紫草油）用小火熬 30 分钟左右， 加入适量超级鲜味王， 直到熬熟为止。 注：紫草油（小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴 灸舞删删艾舞）的制作： 先将油放在锅里加热，把紫草 5 克放在漏勺里放入油中油炸，油变成 紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法： 配料： 色拉油 2 斤，清水 2 斤，辣椒片适量，辣椒粉 1 斤，紫草 5 克。 制作： 先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及粉，搅匀，将锅内水 干后捞出辣椒，入紫草，炒出色汁即可。