高技能人才之所以能够成为高技能人才，正是具备了敬业的，做一件事，忠于一件事，做好一件事，做精一件事，从而成为掌握核心技术的工匠。近年来，在全面深入贯彻落实党的十九大过程中，我市各行各业涌现出一大批心无旁骛、专心钻研、精益求精的敬业工匠，为我市经济社会发展注入了动力。
为全面推进“广东技工”工程，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气和工匠的浓厚氛围，激发广大劳动者学习新技术、掌握新技能、手纹乱争当好工匠的内生动力，江门市人力资源和社会保障局将通过“五邑人社”微信号推出《敬业江门•匠造产业》系列报道，讲述江门市崇尚技能、爱岗敬业、岗位成才、运用技能的先进典型单位和个人事迹案例，发挥高技能人才和工匠代表的引领示范作用，努力打造优秀技能工匠集聚新高地。
日前，省人社厅公布了2019年度广东省职业技能竞赛各职业（工种）优胜者名单，江门市共有16人获得“广东省技工能手”称号，来自逸豪酒店的中式烹调师钟宏兴是其中一位。
1988年出生的钟宏兴，今年才31岁，2007年毕业于江门市技师学院烹饪专业，是正的“科班生”。在校期间，系统、专业的学习为他打下的烹饪技能基础。目前，他已成功考取“中式烹调”技师等级证书，从一名学徒成长为江门地区知名饭店——逸豪酒店的中式烹饪主管，成为一名技艺娴熟的粤菜师傅。他坦言，比赛，是其其本领的制胜法宝。
“差不多每年都要参加省、市各级比赛，可以说，我所有的证书通过比赛拿到的。”在钟宏兴看来，比赛不仅是检验自己厨艺的一种渠道，更为他创新菜式提供了许多灵感。在2019年“粤菜师傅”技能大赛（江门）暨“粤菜师傅”工程展示会上，他所创作的“陈香当红贵妃鸡”“柑普茶香焗鲍鱼”两道菜式，融入了陈皮、柑普茶等江门特色元素，充满着浓浓的五邑风味，他也在赛事中荣获中式烹调二等。
其中，“柑普茶香焗鲍鱼”这道菜，正是他从以往的比赛中取经而来。“之前在外比赛看到别人做葱香焗鲍鱼，就想利用柑普茶做出另一种风味。因为柑普香并不太浓郁，不会遮住鲍鱼的风味，二者结合，鲜而不腻，堪称相得益彰。”钟宏兴介绍说。
钟宏兴不单自己爱参加比赛，还喜欢动员新人：“每年都会举办比赛，我们也都鼓励新人多参加比赛技艺，在菜式中多融入具有五邑特色原材料。在平时的工作中，也会把自己学到的东西多教给他们，在菜品创新上多下工作，希望用一份工匠初心，传承技艺”。
除了在各大赛场“找灵感”，钟宏兴在日常工作生活中也勤于思考、谋求创新。如每发现新的店铺开张，他都要第一时间赶过去品尝特色菜；每出一个新菜，他都会通过点单量、客人反馈等搜集意见，不断改良完善。
秉承着这份对“粤菜技艺”的追求，钟宏兴给自己定下了新的目标：回到母校，通过培训考核，拿到“中式烹调”高级技师等级证书！
“一走来艰辛不易，老师们一直以来的支持与帮助。现在，江门市技师学院设立了省级‘粤菜师傅’培训，我要回到技能开始的地方，继续学习粤菜技艺。相信在名师的专业指导培训下，我的技能会有更大的提升。我爱烹饪，我爱粤菜。兴趣使我不断努力前行，良师助我深入探求技能的精益求精，客人的认可让我获得满满的幸福！”广州香山公园https://www.uzai.com/gotour/lygl/14139.html，