说到成都，很多人都不陌生。成都的杜甫草堂，武侯祠，春熙，锦里等等，这些景点节假日都会有不少外地人来游玩。一是因为感受当地的人土风情，二是品尝当地的各种美食。成都不只有火锅，串串还有藏在小巷子里的美食，比如凉面，冰粉这些是成都人夏天必备的消暑美食。说起成都典型的麻辣口味为主，朋友聚餐火锅，串串首选。而凉面一种流行在大街小巷的小吃，经久不衰。每一家都有它不同的味道，最爱的还是边摊三轮车上麦的，那口味虽不比店里的食材丰富，但是吃了就忘不了的味道。
外面的凉面虽然好吃，但是卫生却不能放心。所以，吃凉面有的时候会在菜市场买了回家自己简单拌一拌就吃，但是夏天苍蝇特别多，菜市场的凉面很多时候看到老板都没有严格的保存，卫生让人有点担心。所以决定自己买一些面条回家自己做凉面。
凉面做法很简单，喜欢什么食材随意搭配，味道可以重口味。那么接下来就和大家分享在家如何做出一份麻辣十足的凉面。
当然也可以根据自己喜欢来添加一些食材。比如花生碎，重口味一些可以加芥末，也可以将黄瓜丝换成豆芽也可以。
说起冰粉印象中的味道是老家城镇上老街那家纯手搓冰粉，特别好吃。上初中的时候，放学后约上好友去吃上一碗冰冰凉冰粉，老板加的配料也很丰富，有醪糟，花生碎，山楂，芝麻，红糖，冰块，凉虾。很怀念的味道，至今还是那么喜欢。在后来就几乎没有尝到过那个味道了，现在在外工作特别怀念的那种味道，夏天冰粉对于成都人来说是必不可少的，大街小巷都有卖冰粉的，但是每家的味道都不一样，在于他们加入的食材。吃了那么多家没有吃到一家纯手工搓出来的冰粉，市面上卖的基本都是冲出来的，加上各种杂七杂八的食材，味道自然丰富，却不是理想中的味道。
现在市场上的冰粉价位在6-8元不等，食材各一。店名也是各种浮夸的，某地天下第一冰等等。味道好不好真的只有吃了才知道，现在甜品店卖的冰粉，加的食材吃都没吃过，更说不出名字。最原始的，最美味的还是那一碗手搓冰粉，加上古方红糖水，花生碎，葡萄干就可以好吃的甩掉几条街。
3.纱布袋提前洗干净，将50g冰粉籽装入纱布袋中，将纱布袋收口收紧，捆好。然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中，反复搓揉，直至不吐浆为止。
4.将石灰水倒入搓好的冰粉中，轻轻搅动混合均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只需要适量的石灰水。
有些做冰粉喜欢直接加入整块冰块，我个人喜欢沙冰，这样吃起来可以吃到沙冰沙沙的声音很舒服。如果可以加一些醪糟味道更好，外面的冰粉加的食材太多反而不好吃。了冰粉本来的味道。
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