，油饼包烧麦早就获得了二十多年的美誉，然而经过抖音病毒式扩散后，就连国外的朋友都不远万里专程跑过来打卡。
老板张再平和老板娘赵有芝都是老武汉人，1998年在此开店，和大多数特别能聊的武汉人不一样，赵师傅在聊天时反而特别内敛，因此全程让老公张再平代为发言。
来自南非的代表选手梅珍，首先引起了我们的注意，今年22岁的她目前在武汉上班。这是她第二次来吃油饼包烧麦。
她说：“我非常喜欢这里美味的食物，这虽然是我第二次来，但不会是最后一次，我大老远跑过来，就是为了吃，我非常喜欢武汉的过早。”
在店内一个不起眼的小角落，70岁的张爹爹，吃得正嗨！一打听才知道，原来是从关山大道过来，坐了一两个小时的车。
“我已经不记得来吃过多少回了，就好这一口，我觉得这个味道蛮好，还买了一斤冰冻的烧麦回去，平常在enoou家里过早，我基本来一回就带一回。”
这位打扮精致的小姐姐，颜值非常能打，专从河南坐高铁过来。“我觉得还挺好吃的，外面的油饼很酥，里面的糯米很糯，我以前从来没有吃过这种东西，有机会的话，还会再来。”
还有全家一起从新疆过来的，坐了四个半小时车。“我们一家三口是过来旅游的，油饼包烧麦和热干面各买了一份尝一下，烧麦里的胡椒很多会偏辣一点，油饼跟家里吃的不太一样，个人比较喜欢。”
传统烧麦里一般都会放很多油，现在的人不爱吃，赵师傅夫妇便进行了改良，减少烧麦里的油，用猪皮熬制的高汤来代替，不仅口感变好，吃起来也更健康，堪称一绝。
油饼是用老面发酵而成，尤其讲究酸碱中和。“武汉的天气本来就多变，温度过高或过低，都会对面的发酵有影响。”张再平说到。
“制作油饼包烧麦还得两个人配合， 一个人负责炸油饼，一个人负责将烧麦包进油饼里。炸油饼和蒸烧麦的时间要配合得恰到好处。”
而把烧麦包进油饼则讲究一个“快”字，趁热将刚出锅的油饼侧边切开一个口子，迅速将四个热气腾腾的烧麦塞进油饼里，一个鼓着圆肚子、内软外脆的油饼包烧麦才算完成。
油饼是老面发酵，口感更为厚实，烧卖糯香入味，大粒的猪肉和香菇清晰可见，皮薄而软嫩。一大口咬下去，油饼的酥脆和着微微烫口的糯米馅，口感奇妙，感觉很过瘾。
“我觉得我们心态还蛮好，因为任何东西都是众口难调的，我家的油饼包烧麦100个人吃，只要有51个人认可，我就觉得ok了。”张再平说。
因赵师傅家的油饼包烧麦被多家争相报道，自然而然也会有质疑：“你们家生意好，都是被炒起来的吧！”
每每这时，张再平总淡然回应：“首先我们最要感谢的就是各位的报道，但话归本质，东西好不好，顾客说了算，东西不好，哪怕再多的，想必大家也不会买账。”
“现在的年轻伢们，都吃不得苦，让他们三点钟起来捡钱，你看愿不愿意？”说到这，张再平一脸无奈。“我们也希望有人能把这油饼包烧麦的精髓传承下去，但现在是知音难觅！“
原来，此前就有不少人找上门来寻求配方。张再平回忆，曾经有位大连的大姐就专程跑来一趟，想买走他们的配方，把这油饼包烧麦引进到大连去，被夫妻俩直截了当。
“买我们的配方回去根本就没用，没有这个功底，做出来的东西不好，就只会砸自己的招牌。我们收徒弟，对象一定要是的夫妻伙，要能吃得苦，且要有一定的功底。”
夫妻俩曾经看过一篇文章，说一个企业到10年，不改变的话，就会很难。这点他们铭记在心，于是便有了儿子在外创办的“不正咖啡”和颇受年轻人喜爱的“可颂夹烧麦”。
“我们现在就是要保持初心！不管做什么事情都要有愚公移山的，下定决心不怕，排除万难，争取胜利，老少无欺，这是绝对的！“
“虽说每天都要起很早，人越来越多，我们越来越忙，但每天也不感觉到蛮累，反而挺充实。“得到五湖四海朋友们的认可，赵师傅夫妻俩倍感欣慰。