酱猪蹄的做法 爱美的人喜欢吃猪蹄是一道常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。
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