酒店和饭店的特色菜，招牌菜，在饮食行业发达的今天，显得尤为重要，既可以招揽新客，又能留住老客。牛娃肉质鲜嫩，营养丰富，很招吃货们的喜爱，今天我们要来做的，就是一道既开胃，又好吃不腻的香辣牛娃，方法简单，口味独物，希望大伙能喜欢。
食材：牛蛙3只（约600g），明虾150g，鸡爪150g，土豆200g，冬瓜200g，千张结200g。
调料：自制调料1份，精盐3g，味精2g，生粉8g，绍酒50g，色拉油150g，香菜10g，豆瓣酱50g，大蒜30g。
4、锅里放入色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
海鲜调味素6g，肉味调味素6g，I+G调味素12g，精盐3g，十三香龙虾调料8g，火锅底料30g，麻辣鲜2g，香骨粉5g，高汤2000g，姜末20g，葱段20g，泡椒30g。这是做一份菜的用量。
在做这道菜的时候，大家要注意，一定要选用新鲜，肥大的牛娃，牛娃在处理好后，要记得先腌渍好，要等酱汁烧开之后再下锅，这样做出来的牛娃才鲜香、滑嫩。需要1000种经典菜谱的，招牌菜分享至举报24小时热文相关推荐继母十七岁
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