家庭自酿纯粮白酒,投资少、成本低、酒质纯,是富贵家庭自饮待客的放心酒,也是农民朋友创业致富的新途径。那么,纯粮白酒该如何制作呢?日前,本报记者采访了永酒坊的高级酿酒师王永忠师傅,王师傅告诉记者,家庭制作纯粮白酒应掌握如下操作步骤:
发酵完毕,即可上锅蒸溜,蒸酒锅炉根据所需出酒量选用特制锅炉,如果您想每天生产15斤酒,您就自制一个可装50斤料的锅炉就可以了。制作这样一个酿酒锅炉,大约需要投资一万元左右,蒸酒时,要选用上好的煤炭,而且要把握好火候,待温度上升到一定程度时,原浆酒便可源源不断地流出来。
100斤粮食可生产35斤左右53度以上原浆酒,去除人工和粮料成本,每斤的利润70元左右,按每天生产15斤原浆酒,半个月内就可收回锅炉成本。如果再与机关、厂矿企业单位联系做成内供酒、礼品酒、生日庆典酒、结婚专用酒,每天的毛利润都在千元以上。此项技术,的确能给农民朋友带来较高的收益,如果您有兴趣,不妨一试。(注:王永忠师傅的联系电话)
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