上个世纪80年代，中科院成都生物研究所微生物学家吴衍庸教授在“提高浓香白酒优质产酒率”的课题研究中，率先在泸州老窖大曲中发现烟色红曲霉，这些红曲霉是具有很强的酯化合成己酸乙酯（浓香型大曲酒主体香）能力的有效菌种，它被命名为M101（烟色红曲霉）。
红色烟曲霉的存在有效提高了浓香白酒的优质品率和出产率。
名不见经传的红曲霉，对泸州老窖有着非凡的意义。中国酿酒大师沈才洪和江南大学红曲分子生物学博士生导师许赣荣教授合作，通过将烟色红曲霉接种到紫米培养基上获得红曲原材，在通过专属工艺将其与泸州老窖优质浓香名酒完美融合，泸州老窖红曲酒就此诞生！
国家级评委如此评价：
酒色清亮透明
曲香与酒香共存，酒味醇甜
事实上
作为泸州老窖养生酒业的拳头产品
红曲酒唯一的不同，是处处不同
为什么做红曲酒？
一千多年前，中国人发现了红曲，经过现代研究发现，红曲其实是由于生长于大米上的红曲菌经发酵而成的。《本草纲目》记载，红曲有活血化瘀、健脾消食的功效，被李时珍赞誉为“人窥造化之巧者”，传统红曲酒也在那一时期出现。
当下，对于红曲的统一认识是：红曲既是食品，也是天然的养生佳品。同时作为入药原料大量生产。
基于红曲的功效被一步步的认知和利用，泸州老窖养生酒业也将方向放在了“红曲酒”，在沈才洪养生酒创新研发团队和许赣荣研发团队的共同努力下，泸州老窖红曲酒H1研发面市，并成为泸州老窖养生酒系列的拳头产品。据了解，降脂和胆固醇是红曲的主要功效。
比起简单粗放的“酒+药材”保健酒配置方式，泸州老窖更加注重“好喝”与“养生”的完美融合。
据了解，泸州老窖红曲酒是以泸州老窖大曲中分离的红曲菌为发酵微生物，培养红曲米，经过严谨的科学萃取，将红曲养生因子融合于优质白酒中。值得注意的是，在记者长期的采访中发现，很多东北和广大等在药材方面占据优势的企业转型做保健酒时，均选择了到四川采购浓香型基酒，泸州老窖红曲酒在这一方面具备得天独厚的优势，基酒品质毋庸置疑。
满足传统与西式多变的消费需求
酒作为精神饮料，大多数情况下是在社交场合中被引用的，中国人讲情义，因此绝大部分人不得不被动豪饮，加上饮食过于油腻，对于长期处于交际中的人来说，吃与喝成为影响身体健康的重要原因。
啤酒伤胃、红酒调性与传统聚餐不符、洋酒的消费场所集中于酒吧等，因此白酒成为社交场合最常见的品种。红曲酒作为健康养生白酒，并没有以此改变白酒的定性，据了解，目前红曲酒有52％vol和38%vol，这两个度数都是白酒消费主流人群比较钟爱的度数，再加上红曲降脂减压的作用，用在政商务宴请上正好合适。
红曲酒带给养生白酒的思考？
近日，有关中国中产阶级是1.09亿还是2亿的争论冲刺在各大媒体和论坛，由于标准的不同意，讨论数据的意义并不大，但是从整个消费层面来看，中产阶级已经成为中国社会消费的主力，同时由于中产阶级多元的消费需求，优质、个性的产品迎来了发展的机遇。
在健康的趋势下，健康养生白酒的概念是真实的，但是业内对此还很浮躁。白酒专家徐岩就曾说过：“当前养生白酒更多停留在酒和药的勾兑，这对行业的发展很不利。”
通过前文对泸州老窖红曲酒的介绍，我们可以清楚的看到，面对养生酒市场产品井喷的现象，泸州老窖养生酒业并没有心浮气躁，而是从产品本身出发，研究红曲的功效和白酒之间如何更好的融合，并且有一个清楚的定位：泸州老窖红曲酒并非保健酒，而是在降脂方面有一定效用的养生白酒。如此，与突出保健功能的保健酒企业分开，坚持立足白酒的研发，才是养身白酒市场发展的基石。
对于养生白酒,您还有疑惑么？那赶快扫描“二维码”报名参加3月22日“泸州老窖健康养生白酒白皮书发布会”吧！
本站转载、编译或摘编自其它媒体的文章，转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息，不代表本站及其子站赞同其观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源，并自负法律责任。
欢迎各类型媒体积极与本站联络，互相签订转载协议。
投稿邮箱：，欢迎赐稿。
推荐：