烧烤酱料做法大全_饮食_生活休闲。烧烤酱料做法大全，这个冬天！ 1、 黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱 3 大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使黄菊秘书用。 口味评鉴：黑胡椒风
烧烤酱料做法大全，这个冬天！ 1、 黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱 3 大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸 酱也十分美味。 2、香橙烧烤酱 材料 柳橙汁 3 大匙，烧烤酱、柳橙果酱各 2 大匙，蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味 淋汁，淋在实物上一起食用。 3、照烧酱 材料 米酒 3 大匙，蚝油、酱油、糖各 2 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧 酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 4、红酒烧烤酱 材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各 3 大匙，香菜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配 牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。 5、花生烧烤酱 材料 花生酱 4 大匙，波罗汁两大匙，酱油 1 大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末， 洋葱末各少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的。 6、蜜汁烧烤酱 材料 蜂蜜 3 大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各 1 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。 7、姜汁萝卜泥酱 材料 酱油 3 大匙，醋 5 大匙，糖，水各 2 大匙，姜末 1 大匙，萝卜泥 2 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾 酱的甘甜可口。 8、咖哩烧烤酱 材料 烤肉酱 3 大匙，咖哩粉、酱油各 1 大匙，蒜末、洋葱末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。 9、蒜味烧烤酱 材料 烤肉酱 3 大匙。辣油 1 大匙，蒜末、辣椒末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。 10、香芒烧烤酱 材料 芒果汁 3 大匙，糖、醋各 1 大匙 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有 消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。 11、中式烤肉酱 材料 鳗鱼骨 3 支，冰糖 300 克，麦芽糖半杯，酱油 500 毫升，米酒 1500 毫升。 做法 鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下 2/3 即可。 口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道 过咸。 12、椒麻烤肉酱 材料 花椒粒，葱末，酱油各 1 大匙，砂糖 1 小匙，香油 1/2 小匙。 做法 花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶 化即可。 口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开 胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。 13、猪肋排烤肉酱 材料 香油、糖、玉米各 1 小匙，酱油、沙茶各 1 大匙，水 2 大匙 做法 所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。 口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧 烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。 14、蒙古烤肉酱 材料 白芝麻 50 克，花生粉 75 克，糖 1 小匙，蚝油、沙茶酱各 1 大匙，米酒，水各 2 大匙， 酱油 3 大匙。 做法 白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。 口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜 香的口感，美味绝佳。 15、黄芥末烤肉酱 材料 黄芥末 4 大匙，蜂蜜 1 大匙。 做法 所有材料放入碗中调匀即可。 口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的 口感，让人吃了回味无穷。 16、酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉, 用文火煮 5 分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用. 17、酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少 许水,用文火煮 10--15 分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼. 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各 2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 18、飘香酱的调制 1、配料：泡椒 500 克，芝麻酱 150 克，花生酱 200 克，辣椒油 40 克，大蒜仁 100 克， 花椒粉 30 克，味精 80 克，特鲜 1 号 1 包，鸡精 100 克，白糖 20 克，精盐 40 克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜 1 号、鸡精、白糖、精盐 等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却 后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 19、广式口味--甜的 广东当然是以甜的为主了， 因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油， 番茄酱以及蜂 蜜 吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐 了） ，烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂 蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了 还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物， 用锡纸将食物包好放 在炭盆上的上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外 面一起熟了，可以试试 20、汉式烧烤--辛辣为主 武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道， 烧烤的孜然非常的香， 是烧烤 必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备 用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐 吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料 混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了 推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖 需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了） 做法： 将木签子头上插上棉花糖， 手拿木签子， 放在炭火上不停转动的烤， 小心烤糊了， 大概转上 4-5 圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被 烤化的糖汁，肯定是 mm 们的专爱的。 21、烤肉酱 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各 2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 22、麻辣酱 配料：柠檬汁 1/4 杯，番茄酱 2 大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各 1 小匙，蚝油、 辣椒末、黄酒、红糖各 1 大茶匙，蒜末 1/2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 23、酸梅酱 配料：酸梅 3 颗，酸梅蜜饯、砂糖各 2 茶匙，白醋 1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 24、苹果酱 配料：苹果 1 只（去核，打成酱状） ，苹果汁 1/2 杯，白醋 1 茶匙，芥末酱 1/2 茶匙， 蜂蜜、洋葱各 1 茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 25、五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各 2 茶匙，番茄酱 3 茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各 1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 26、蒜泥酱 蒜泥 2 茶匙，酱油 3 茶匙，味精、米酒、白醋各 1 小茶匙，细砂糖 1 茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 用了酱，烤出来的绝对好吃。 27、 韩式辣椒酱----很大 很长今 配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。 做法：将所有材料混合均匀，常温发酵 3~5 天。 28、甜面酱----本色味道 袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。 做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。 29、可乐烧烤酱 用酱油、可乐、番茄酱按 1：1：0.5 的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。 30、蒜蓉烧烤酱 天津产利民牌辣酱 1 袋、水泡蒜末 5 克.（凉水泡透去掉水份） 、孜然粉 1 克、.芝麻粉 2 克.、黑胡椒粉 1 克.、绵糖 1 克.、吉士粉 0.5 克、五香粉 1 克，特鲜粉 3 克..味精 3 克..豆油 5 克..加凉开水 30 克调和味稀糊状备用. 适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青 口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的 菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用 特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品 31、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣） 韩国辣椒酱 50 克、吉士粉 1 克（没有可不放） 、芝麻粉 3 克、特鲜粉 3 克、盐 1 克、味 精 3 克.调和油 5 克..加凉开水 20 克左右调匀备用.. 适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用 ..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使 用。 特点：色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区 32、香辣烧烤酱 四川豆瓣酱（剁碎）10 克、四川产香辣酱（或合川牌）50 克、十三香 2 克、五香 粉 3 克、芝麻粒 5 克、味精 3 克、大豆油 10 克、凉开水 30 克调匀备用.. 适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉 3－5 克. 特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区 特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定） 33、 （生蚝）蒜蓉烧烤汁 大豆油 30 克、蒜末 50 克、特鲜粉 10 克、盐少量约 1 克、糖 3 克、鸡精粉 3 克或味精 5 克. 温油下蒜末微炒即添开水 100 克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用. 适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜 注意： 微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤 勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘.. 特点：蒜香浓郁 鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤 34、水果烧烤酱的配制 苹果酱 10 克.香橙酱 5 克.什锦酱 5 克.山楂酱 3 克.用凉开水调匀.. 可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果 .水果去皮切块或厚片烤制 .刷油.表皮 微干后刷水果酱即可 35、烧烤自制调和油的制作方法 生豆油 5 斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易 溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用 鸡油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油 5 斤配鸡油（羊油）各 1.5 斤