如今，每逢周末或假期，约上三五好友，带着各种食材，开车到户外进行自助烧烤，已经成了不少市民休闲放松的方式。大家在户外享受美味烧烤和动手乐趣的同时，饮食安全、污染、火灾隐患等问题也不容忽视。近日，记者就此向部分市民、专业人士及有关部门进行了调查采访。
“每到春夏季节，我和家人就喜欢一起开车到远一些的山里，找个有小溪、有树林的地方，支起烤炉，一边烤制肉串和各种蔬菜，一边和大家谈天说地，别提有多惬意啦！”今年20多岁的市民赵婧是个十足的户外烧烤爱好者，她表示，平时不论工作还是逛街、看电影、玩游戏，大多都是在室内活动，缺乏和大自然亲近的机会。“到烧烤店吃东西总感觉没啥新意，而且也不知道他们的食材是否卫生新鲜，自助烧烤不仅能避免这些问题，还能让大家享受动手的乐趣，顺便呼吸野外的新鲜空气，何乐而不为呢？”赵婧说。
网友“傲雪残霜”是位资深自助烧烤爱好者，他认为当下物质生活水平普遍提高、网络社交日益发达，动手制作美味的烧烤、面对面促膝谈心，恰恰是现代人缺乏而又向往的沟通方式。“户外自助烧烤给大家提供了休闲放松、交流感情、亲近自然的好机会，当然会大受欢迎。”
采访中记者了解到，许多市民都有过户外烧烤的经历，多以家庭或朋友的模式为主。地点选择上，有的人喜欢到偏远的山间林地，有的人喜欢到近郊的公园或水库，还有少数人会就近选择居民楼楼顶。
记者在采访中还发现，随着天气变热，市场上与自助烧烤有关的炊具也进入了销售旺季。在市区和平东段几家炊具及杂货店门口，摆满了大大小小的烤炉、木炭和烤架等，此外，固体酒精助燃剂、一次性餐具等配套用品也是应有尽有。“这几年流行到户外烧烤，我们就在春夏季节进货销售，每天来购买或咨询烧烤工具的人还挺多。”其中一家店的老板表示。
“我前几天和朋友一起到野外烧烤，买的是饭店腌制好的羊肉串和鸡翅，但可能因为我们都不太会烤，有的烤焦了，有的还夹生，当天吃完回家后我就开始拉肚子，之后一个多星期都感觉肠胃不舒服，医生诊断说是细菌感染引起的急性肠胃炎，我觉得肯定和我吃了半生不熟的烤肉有关！”近日，市民张琪郁闷地说。
在市区茅津南一家主营烧烤的小饭店里，有着四五年烧烤经验的王师傅告诉记者，明火烧烤是普通市民不常使用的一种烹饪方法，“不同的肉类需要不同的佐料腌制，烤制时间和火候大小也都不太一样，如果没有一定的经验，很容易出现烤焦或夹生现象”。
对此，三门峡市中医院胃肠科主任医师杨银良表示，烧烤向来被营养学界为最不健康的烹饪方式之一，烤制品在制作过程中都会被涂刷大量油脂和香辛料，虽然这会在口感上让人觉得比较享受，但更会让人在不知不觉中摄入过多脂肪，增加肥胖风险，而且木炭在燃烧过程中和肉类脂肪在高温裂解时都会产生一种名为苯并芘的化合物，它是一种强致癌物，长期大量摄入烧烤、熏制食品，容易造成苯并芘在体内沉积，非常影响健康，甚至还会致畸，影响下一代。“在食材选择方面，自助烧烤确实要比普通烧烤店干净放心，但春夏季节肠道传染病高发，而野外自然复杂，尤其是水源安全很难，如果不慎用到不洁净的水源清洗炊具和食材，很容易使食物受到细菌感染，引发胃肠道不适。”杨银良说，“而没有烤熟的肉类还可能含有寄生虫，入口后对人体的危害会更大。”
近年，不论我市还是外地，城市管理部门都对经营性烧烤店铺或摊点进行了一系列治理并取得一定成效，但因自助烧烤造成的各种污染及其他问题却成了“漏网之鱼”。
陕州公园因临近市区、绿树成荫、亲近水源等优势，成了许多烧烤爱好者的目标选择地之一。尽管为了绿地和水源，陕州公园明令园区内烧烤、野炊等行为，但管理人员仍在日常巡查过程中发现有户外烧烤现象。“每年夏天傍晚的时候，我们都会在湖边和黄河岸边的生态停车场发现市民支着炉子进行烧烤，地上可见油污、炭灰和各种垃圾，空中飘着浓烟……这对公园卫生非常不利。”陕州公园办公室主任卫鹏晓表示，由于公园管理人员没有执法权和处罚依据，他们只能加强园区巡逻，规劝烧烤者尽快离开，并在重点区域悬挂警示。
女人痣面相图
一些自助烧烤爱好者坦言，他们到野外或公园烧烤时，大都会注意清理烧烤产生的各种固体垃圾，但油污、炭灰、烟尘却无法避免且难以清理。而聚餐时由于人多情绪高涨，说话音量也会不由得升高，必然会原本清幽的户外，影响周边居民或前来散步休闲的人们。
“除了卫生问题，我们最担心的是自助烧烤可能带来的火灾隐患。”卫鹏晓表示，陕州公园的树木多以龙柏和油松为主，这两种树油性大，遇明火极易燃烧，市民自助烧烤的行为很容易对树木造成火灾。天鹅湖国家城市湿地公园、甘山国家森林公园的工作人员都向记者表达了类似的担忧，但他们同时也表示，由于园区的性，即使巡逻和宣传工作再细致，也不能完全杜绝市民携带烧烤设备和火种进入公园。
记者随后咨询了三门峡市消防支队和市森林，两家单位均表示，我市尚未发生过因自助烧烤引发的火灾事故，但户外自助烧烤行为确实存在火灾隐患，一旦出现事故，可能会刑法。
三门峡市森林一名姓马的工作人员表示，根据我国刑法有关，凡因引起火灾，造成“林地过火面积2公顷以上，过火疏林地、灌木林地、未成林地及苗圃面积4公顷以上，过火林木3000株以上，致人重伤或死亡”这些情形之一时，将对有关责任人处以数年有期徒刑或。而根据《河南省森林防火条例》，每年11月1日至次年4月30日为河南省森林防火紧要期，在此时段内，严禁林区及其边缘100米范围内的一切用火行为，一旦发现有人违规违法用火，县级及以上林业主管部门有权对其作出处罚，构成犯罪的，将依法追究其刑事责任。“但是存在一个漏洞，如果在非防火紧要期内进行野外用火导致火灾，但火灾尚未达到刑法的严重程度时，我国尚未制定相关行政处罚或刑罚规则，这无疑助长了很多人的侥幸心理，也使林业管理部门增加了巡查工作量”。
此外，自助烧烤中用于助燃的固体酒精、串烤串用到的铁钎子和竹签都也存在很大的安全隐患。有报道称今年5月中旬，山东某地一10岁男孩在自助烧烤后，趁大人不备，偷偷将没用完的固体酒精全部倒入炉槽内，瞬时燃起的巨大火焰将没来及躲闪的男孩衣服引燃，造成男孩皮肤多处烧伤。有专家表示，酒精遇到明火会剧烈燃烧甚至爆炸，其燃烧温度在200℃至300℃，很容易造身。
网友“暖暖”认为，既然户外烧烤已经成为人们越来越喜欢的休闲方式，那么各级行政管理部门应当想办法消除隐患并进行正确的疏导，“比如组织林业和消防专家对大家常去的烧烤地点进行评估；在合适地段划出自助烧烤专区，场地内设置消防设施、垃圾回收处等”。还有市民表示，市面售卖的户外烧烤设备普遍比较简陋单一，安全隐患较大，规范并提高烧烤设备的质量同样是值得关注的问题……
杨银良向广大市民：“从营养学和饮食安全的角度看，烧烤的危害远远大于它的乐趣，希望大家尽量少吃烧烤食品，若必须到野外进行自助烧烤时，可在佐料中多放一些大蒜，同时多吃些富含维生素C的水果，以此提高身体对致癌因子和各种病菌的抵抗力。”
三门峡市委党校副教授杜明国认为：“一方面，林业、消防等管理部门应完善管理和疏导机制，强化人们的卫生和火灾防范意识，对重点区域加强巡逻；另一方面，市民也要增强自身法律意识和文明素质，小心用火，及时清扫垃圾。此外，国家相关职能部门应尽快制定相应制度规范，让大家在享受户外烧烤乐趣时有据可循、有法可依，以便对自己的行为及可能造成的后果负责。”