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记者实拍!关于南昌外卖小哥、夜宵摊贩、菜场摊主…

※发布时间:2021-1-7 2:42:41   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  的《恋曲 1990》。一眨眼,我们已经来到了 2020 年的尾巴上。30 年即将过去,罗大佑的歌声依然感伤、悠扬、美好。这 30 年来,我们也常常会在不经意间开小差,回到他所歌唱的年代。

  时间真是个有个性的玩艺。每一个年份,对不同的人来说,都有着不同的记忆与意义。就好比葡萄酒,不同年份的佳酿,阳光与味道往往各不相同。

  对很多人而言,2020 还算不上一个特殊的年份,尽管这一年发生了很多令人难忘的大事件——新冠疫情、南亚蝗灾、亚阿战火、伊朗暗杀迷局、马斯克火星移民计划、美国总统选举以及蒸不烂煮不熟锤不扁炒不爆的华为和任正非 …… 这是一个大时代,无数普通人身处百年未有之大变局,波涛汹涌、狂飙突进,我们裹挟其中,各怀悲欢。这也是一个伟大的时代,我们每个人的小情绪,能够与时代兼容,两者并行不悖、相辅相成。每一个社会个体,都共同参与并勾勒着这个时代的轮廓与颜值——读读人类历史就知道,这多么的不容易。

  今天,打开 ZAKER 新闻,有作者引用国际机构的研究:是有边界的——一个巨大的真空地带,将内所有妄想逃逸的物质阻隔弹回,如同一堵真实的墙壁,将约束其中。这则新闻突然让人有种确定的归属感,尽管这道围墙之外究竟如何,我们依然一无所知,但无论如何,这世界并不缥缈。

  这一年,母亲依然健康,尽管记忆力严重退化,但也有意想不到的好处——她的烦恼减少了很多。对她老人家来说,这一年发生的很多事情并没有太多意义。就拿新冠肺炎疫情来说吧,全球因疫情而地动山摇的时候,县城里也没有出现一例患者——疫情对包括母亲在内的大多数人来说,只是热烈一些的谈资而已。不过,生活的亮色很多——儿女孝顺,大体平安;孙女换了一份看起来不错的工作;孙子毕业了,一个月 5000 元左右的收入尽管在省城不算什么,但对在小县城生活的人来说,已算高薪 …… ,如果在明年的这个时候,母亲依然能够葆有这份知足乐观的心态,那真是我们的!

  女儿让我欣慰。这一年,她经历了中考,也经历了一次小小的挫折——和理想中的学校擦肩而过,再怎么说也不是一件愉快的事情。但这挫折和今后可能的挫折相比,算得了什么呢?人生有无数种可能,你永远也不可能知道——命运究竟给我们安排了怎样的道和结局。但如果我们可以确定:无论怎样,我们都能坦然地面对和承受,那挫折就真没什么大不了。女儿的心态很好,没有气馁,不需要我安慰。她确定了人生的新方向,开始了她面向人生目标的新征程——走美术艺考的道,清美、国美、央美 …… 成为她人生冲刺的下一站。专业培训班的老师很看好她,让我沾沾自喜。但更让我高兴的是,她不仅确定了目标,更选择了踏实的行动。人生的意义,在于我们走过的途,而非到达终点的那一刻。她未来的成就是否璀璨我不知道,但我知道她正有滋有味地走在自己选择的旅途,这就很棒了。

  大家庭中,喜事有一些,让人烦恼的事也不少。侄子毕业了,自主择业,用不上大人操心;侄女出嫁,小伙子讷于言而稳重踏实;外甥女顺利调换了工作岗位,人生大事也快有了着落 …… 看起来,且将艰巨付儿曹,已是越来越有盼头。时至年尾,远在埃塞俄比亚的大哥确定不回来过春节,准备奔赴非洲的嫂子,却在这节骨眼上出了车祸。总算不幸中的万幸——脊椎受伤严重,但还好并未瘫痪,只是手术后休养的时间难以预料。并且,能否彻底恢复健康,还是未知数。侄子出道江湖,大鹏展翅恨天低,虽然同在一座城市,但几个月也难得来个电话。不过,想想自己刚出校门的那几年,不也和他一样吗?好吧——小伙子,好好干!我并不知道,你处世得体、面面俱到的那个时节,究竟是早一些到来好,还是让它来得更晚一些好。但不管如何,只有你自己觉得好,那才是真的好。每个人都大概率将被生活磨去棱角,书本上管那一天叫 成熟 。不过,对年轻人来说,桀骜不驯,创造未来的岁月,才是真正美好的吧?

  岁末年初,天气寒冷,工作更加忙碌。晚上拉开窗帘,看见烟花在城市夜空的另一端升起,静静绽放,然后缓缓坠落、熄灭。忽然想起小时候大年将至的晚上,父母和四邻们忙于准备年货的热闹。那个时候,父母的压力,与我现在相比,只会更重吧——毕竟,我们几姐弟的吃穿用度,对两个普通工人来说,无论如何都是沉重的负担。但那些夜晚父母脸上的笑容,真常生动、清晰,让年幼的我们觉得笃定和温暖。岁月不居,逝水流年,昨日恍若今时,倏忽已是白头。只是不知道,耽于案头的我,在女儿的眼里,是否有着同样的温度与观感。

  手机里收到某 App 发来的个人年度记忆—— 2020 年,我最关注的是国际新闻和军事。这年头,大数据也并不一定靠谱。实际上,我最关注和牵挂的,依然是我爱的人以及那些爱我的人—— 2020 年是美好的,你们依然平安,脸上有笑、心底有光,就是我最好的年度 成绩

  2020 年最强寒潮没有挡住 53 岁的老李出门的脚步。12 月 30 日凌晨 3 点,寒冷的朔风把南昌带入冰点,整座城市还在沉睡,老李又一次准时醒来,不需要闹钟,这是他多年的习惯。

  披着厚棉衣,骑着电三轮,他从红谷滩赶往新建区,赶早拿到了最新鲜的一车蔬菜,又折返红谷滩翠苑农贸市场,为了生计开始了一天的忙碌。

  身材壮实的老李不爱说话,朴实得都不愿说出自己的名字。 你采访我?挺不好意思的,大家都是这么做的。我们就随意聊聊吧。 对于记者的突然造访,这个汉子有些意外,腼腆一笑后才打开了线 年前,翠苑农贸市场建好投用,他就来到这里站稳脚跟,锃亮的光头使他在市场摊贩中格外显眼,附近居民都亲切地称他 光头老李 。这份亲切,也缘于老李诚信实在的生意经。 我选购菜,就像帮自己家买菜一样,一定要新鲜,卖相要好,将心比心回头客才会多。短斤少两的事我从来不干,虽然是小本生意,但不,比什么都强。 老李指着摊位上一面五星流动红旗,言语里流露出骄傲:这是经过市场公开评选得到的。对他来说,这是一份荣耀,因为他卖的全是精品菜,代表了市场管理方和买菜居民对他的认可。

  无论严寒还是酷暑、刮风或是下雨,每天凌晨 3 点都得起床,苦不苦累不累? 早就习惯了。想到家里的孩子,再苦再累也觉得欣慰。 老李说,他 3 个孩子从小就很乖很懂事,他这么多年最大的心愿就是多挣点钱供孩子读书和改善生活。

  大女儿是老李最大的骄傲。他说,大女儿读大学期间便一直利用课余时间兼职,毕业后从事儿童教育工作,有一些积蓄后赴日本深造,目前正在攻读硕士学位。大女儿从小就体谅父母,读小学就利用暑假上街卖补贴家用,整个暑假挣来的钱都交给妈妈,只留下一块钱给自己买了根冰棍。那个场景,他一直记在心里,永远抹不去忘不了。

  老李的二女儿从事美甲行业,已经成家;小儿子正在念高一。 只要孩子有出息、过得好,我就开心,做什么都乐意,做什么都值得。 老李说。

  老李摊位上,卖得最快最多的是豆腐。 这是我父母每天晚上 11 点开始做,早上 6 点送到市场的,他们送完了再回去睡觉。 老李说,父母都已年过七旬,年纪这么大还这么操劳,也是为了减轻他的生活压力,尽量帮一帮他。在老李看来,一家三代人为了生活共同努力,这也是一种幸运和幸福。也许他的孩子们也是被祖父辈不抛弃不放弃的努力所感染,所以才在学业上不断攀登新的高峰。

  采访最后,老李给记者看了一张他拍下的照片:凌晨 3 点的南昌,夜黑如墨,行人寥寥,寂静无声。他说,他从来都不觉得辛劳,因为心里装着家人,家里也装着他,温暖一相伴。

  12 月 29 日晚上 7 时 15 分许,南昌风雨交加,冰冷的雨滴打在人身上,有种刺骨的冷,红谷滩区中心的上行人稀疏。丰和花园小区内的道两边,依然有七八家卖小吃的摊点在坚守。就着微弱的灯光,记者看到,时不时还是有吃货在小摊前满怀期待地盼着美食 出炉 。80 后 的陶女士就在这里经营着她的烤鸭腿摊点。

  一辆三轮车、一个烤炉、几把塑料凳子,是陶女士的全部营生家当。她一边跺着脚一边等待着客人到来。她告诉记者,在经营烤鸭腿摊点之前,她是一个裁缝。虽然裁缝的工作收入比较稳定,但工作地点离家比较远,无法照顾到家中的孩子,从 2017 年起,她选择在离家不远的地方摆地摊。

  昏黄的灯下,厚重的 大头鞋 在水泥面上碰撞,吱嘎的声音在夜色中回荡。陶女士身边,几个学生模样的人在寒风中,一边吃着烤鸭腿,一边闲聊着 ……

  天冷,摆摊得到半夜,就这样站着,不穿暖点哪行啊。 陶女士穿着一件厚外套、两件毛衣,而下身则是絮了好几层棉花的棉裤。

  因为附近有写字楼和大型商超,所以每天晚上下班的白领和超市员工成了她的顾客,还有不少是回头客。

  在红谷中大道某公司上班的小赵,每次过小区里的边摊时,都会停下脚步买一只烤鸭腿或者陪陶女士唠唠嗑。 她家的烤鸭腿味道鲜美,陶姐姐人也很好,我们都笑称她为鸭腿西施。 说这话的小赵,穿着厚外套,坐在陶女士身后的塑料凳上,搓着手借助烤箱的热量烤火。

  曾经我以为摆地摊很简单,后来发现这里面学问大得很,需要融入技术、耐心、速度等。 刚开始支起摊子时,因为 自学成才 的烧烤技术不到家,所以辛苦忙碌一整天,并不能卖出多少。但经过 3 年不断摸索,如今,陶女士已经将烤鸭腿技术练就得炉火纯青。

  每天早上 8 时许,陶女士就起床做早饭、做家务、给孩子喂奶等。直到下午 1 时以后,就得开始准备食材、制作作料 …… 匆忙地将所有准备工作做完,已是下午四五点钟,差不多每天此时,陶女士就推着摊子出来了。

  陶女士家有两个孩子,一个孩子在上初中,另一个孩子还在嗷嗷待哺。陶女士说: 辛苦几年,多赚点钱,为家里分担点。

  没顾客的时候,陶女士还会和家人打一通电话,简单地聊几句,毕竟等到她收摊,拖着累得快散架的身体回到家,基本已是次日凌晨 2 时左右。睡上五六个钟头,她又得准时起床开始新一天的忙碌。

  近一个小时的采访,陶女士在忙碌工作的同时,依然挤出时间来回答记者的问题。或许正是有了像陶女士这样一群朴素的劳动者,繁忙的城市才增添几许 烟火味 。

  寒冷的冬夜里,还有很多像陶女士一样的小商贩,他们为了让家人能生活得更好,用自己勤劳的双手奋斗着,风吹雨打都不怕。

  更多的时候,我们应该带着温度去看待和对待他们。他们都是我们这座城市中的平物,疲于为生计奔忙,甚至有时候,他们的也会被个别不讲道理的顾客丢在一旁,被打得粉碎。为了生计,他们总是选择隐忍,选择微笑面对。

  生活,忙忙碌碌。无数平凡的人物,都在积极努力地生活着,编织着属于他们的故事,或长或短,或在上。

  每个里都有一个梦,有人会怀揣这个梦活到老,津津乐道,而有人把这个梦慢慢勾勒出来,直到成真。记录物,分享属于他们的故事,把镜头聚焦于这些平凡的物,用文字去定格他们的生活点滴。在城市间认真生活的人们似乎充满了市井气,却饱含真实而独特的珍贵。即使城市不同,但这些认真而努力的身影,是你,也是我。

  2020 年,对于许多人而言是不平凡的一年,对于餐饮从业人员来说更是的一年。这一年,是陈秀辉退伍的第二年,90 后的他从山东老家来到千里之外的南昌,开始为 一碗粉 写下打拼的故事。

  陈秀辉和合伙人小胖的店开在一个小区里面,往前走不到百米是红谷滩万达,小区内 50 米长的道上,开着各类不同的餐饮小店。12 月 29 日晚上 8 时许,记者看到,店里几乎座无虚席。

  在 40 平方米的小店里面,除了陈秀辉之外还有一名阿姨帮忙。小店的招牌叫 白露塘杀猪粉 ,粉是提前烫好的,配上新鲜的猪肉、猪血、猪肝,每碗粉里还裹着一枚鸡蛋,这就是杀猪粉的核心特色。

  老顾客们进店总是直接招呼, 两碗杀猪粉,一碗不要葱,一碗不要猪肝 ,对于顾客们的各类口味要求,陈秀辉早已见怪不怪。做粉讲究速度,米粉讲究柔韧性,猪肉猪血猪肝要新鲜,这是他做杀猪粉背后的 生意经 。

  店里的顾客总是陆陆续续,也导致他晚饭的时间不能固定。趁着店里没人,晚上 11 时许,陈秀辉开始了自己晚餐时间,他给自己做了碗店里的招牌鱼粉,还顺便配了个小菜。 每天都吃粉吗? 陈秀辉摇了摇头, 来南方这么久,还是不习惯吃米饭,如果店里忙起来,吃两口又要进厨房干活也是常有的事。

  冬季是餐饮的旺季,即便是到晚上 11 时也依旧还有顾客会走进店门。一名穿着灰色睡衣的男士走进店里, 老板,来碗杀猪粉,打包。 遇上老熟人,陈秀辉会和他们多唠嗑几句。晚上 11 时 30 分,告别最后一名客人,此时已接近打烊时间。

  不过,陈秀辉还需要准备做店里最后的收尾工作——烫粉。米粉在烧开的沸水里搅拌,这需要极强的臂力,但对陈秀辉来说并不是一件难事。烫完粉,陈秀辉从桶里捞出几根米粉拉扯,拉扯不断有韧性,就说明粉烫得合格了。

  打扫好厨房卫生,确认好最后的检查,陈秀辉穿上大衣准备关店,忙碌的一天就这样结束了。门店招牌的 白露塘杀猪粉 还亮着灯,成为上为数不多的景致,也给晚归的行人留下一丝温暖。

  时间退回到 7 年前,来自山东临沂的陈秀辉第一次踏上南昌的土地,在这里一当兵就是 5 年。他第一次与粉的结缘是一份南昌炒粉外卖,来自北方的他,至今还记得炒粉中小米椒的辣味,这是他以前在北方从没尝过的。

  5 年军旅生涯结束,陈秀辉回到了山东临沂老家。2019 年,战友小胖的一通电话改变了陈秀辉之后的生活。那时的小胖正在南昌经营着一家杀猪粉店,手艺来自湖南老家,生意稳定,想要让他一起合伙,这让他心动了。陈秀辉离家创业的想法并没有被父母重视, 你去南昌玩两天,玩两天就回来 。

  他们的第一家粉店开在了红谷滩闹市红谷八,这里临近地铁,地理占了天然优势,加上湖南特色杀猪粉口味的新鲜,吸引了不少顾客,在这条街上也算是小有名气。第一家粉店的成功,让两人有了开分店的想法。2019 年 5 月,陈秀辉和小胖两人开始合计着下一家店的营业,但直到 2020 年 7 月,第二家店才正式开业。

  陈秀辉记得,开业前几个月生意并不好。第一个月,净营业额只有 800 元。当时在店里,招呼客人、煮粉、洗碗这些都是他一人操办,忙的时候甚至连休息的时间都没有,这种情况直到请了阿姨来才渐渐好转。

  猪肉不便宜,小米椒也贵了好几块钱,一到过年,感觉什么都要涨价。 陈秀辉用略带抱怨的语气感慨着,菜价上涨对于餐饮经营者十分不友好, 店里的固定价格在那里,不可能菜价涨了,我们也跟着涨价。

  为此,除了稳定的供货商,陈秀辉也会注意网上的价格,连带着咨询社区电商,对比找到最佳的进货渠道。

  为了让店里的生意多一点,原本晚上 10 时结束营业的时间不断被延迟,只要有客人来,陈秀辉总会多等一会,导致店里结束营业的时间会拖过晚上 11 时。他的想法是, 希望大家能看到这家店,能走进店里还有一碗粉吃,也为店里增长一些营业额 。

  陈秀辉计算过,除了睡觉,自己剩下的时间大都是在店里度过的,一天要工作 16 个小时。 以前我在部队的时候,作息时间很有规律,晚上 10 点前就会睡觉,现在干餐饮基本都要熬夜,这条街上的店平均要营业到凌晨 2 点。

  有客人上门,陈秀辉立刻就会充满干劲,热情招呼: 吃点什么?店里的招牌是杀猪粉,还有特色小菜免费品尝。 碰上生意不好的时候,陈秀辉就会琢磨是什么原因,是不是门口的树挡着了招牌?还会去隔壁店看看别人的生意客流。

  来到南昌,陈秀辉有着自己明确的目标:踏踏实实做出一番事业。起早贪黑的忙碌,陈秀辉希望能够证明给家人看。

  来店里工作 3 个月的涂阿姨这样评价陈秀辉: 线 多岁的年纪守得住寂寞。别的年轻人可能还有周末休息可以出去玩,他每天只能守在店里。

  从军生涯让陈秀辉与南昌结缘,南昌就是他的第二故乡。2020 年即将过去,对于 2021 年的打算,陈秀辉觉得: 把生意做下去就好了。

  12 月 29 日晚,南昌迎来强寒潮,最低气温降至 0 ℃以下。恶劣天气对交通运输产生不利影响,市民都尽可能宅家减少外出。而外卖小哥杨显政却迎着刺骨的寒风持续工作,只为给父母、妻子和 3 个孩子创造更好的生活条件。

  杨显政是南昌本地人,今年 30 岁,送外卖已有两年了。谈到为什么要干这一行,他的眉眼中传递出深深的无奈。杨显政表示,自己前几年开店,经营出了问题,亏损严重,重新找工作时又感到与很多行业脱节,没有合适的机会。 重点还是因为家庭。我有父母、妻子和 3 个孩子,如果干月薪两三千元的工作,真的支撑不起这个家。

  为了家人的生活,他工作非常。刚入行时,他连续 3 个月每天工作 14 小时以上。朋友都说他是 拿命去赚钱 ,他却不以为意, 我还算年轻,就想趁着精力还好的时候多赚一点,给家人创造更好的生活条件。送外卖虽然又苦又累,但对于能吃苦的人来说,确实能赚到不菲的收入。

  12 月 29 日晚 8 时许,大街上寒风凛冽,阵风等级达到 8 级,记者亲历了杨显政送一单外卖的全过程——从上海北某餐饮店接单,送到东一酒店内。从商家处取到单后,他便一直盯着时间看。 很多客户遇到超时就会给差评,挺无奈的。 杨显政告诉记者, 外卖员的配送时间比客户手机上显示的时间多 10 分钟,有时候客户在手机上看到超时,其实在我这里并没有。 但这种解释许多客户不愿接受,所以每一单都要尽可能最快到达,不仅是为了多接几单,更多的是害怕客户的差评和投诉。

  据了解,外卖小哥遭差评后会被处以 10 元的罚款,若被投诉,罚款则高达五六十元。 一个差评就等于两单白送了,一个投诉就相当于半天白跑了。 杨显政说。

  上寒风呼啸,还夹着小雨,况不是很好。在娴熟地辗转了几条小巷后,杨显政终于到达了目的地,然而还是有些许超时。

  在现场记者看到,杨显政第一时间向客户鞠躬道歉,但还是被客户数落了几句。 这已经算是好说话的了,没有投诉我就谢天谢地了。 杨显政说,今年 10 月有一天大雨,他一共接了 6 单外卖,其中一名距离较远的客户一直在催单。他向客户解释了天气和距离的原因,并送完两个较近的单后就优先送,但客户依旧一直催。最后送到时,由于太赶时间加上上颠簸,有一点汤汁洒了出来。尽管他一直向客户道歉,但还是被差评和投诉。

  杨显政称,这种情况时有发生, 已经习惯了 。有时送高层住宅,等不及电梯,他一次爬十几层楼。 如果包括下楼层数,每天大概平均要爬 300 层楼。

  杨显政告诉记者,外卖行业有些不受待见,甚至会受到 歧视 。 你连送个外卖都送不好,还能做什么?! 这是很多外卖小哥都听过的一句话。同样是服务人员,很多小区同意让快递员等人随意进出,但是对外卖小哥却有所,有的小区甚至不让外卖小哥乘电梯。 有的物业保安室还不允许放外卖,只能跑进小区里绕来绕去,特别耽误时间。 对此,杨显政显得很无奈,希望社会可以对外卖行业多些理解。

  在送餐过程中,一些暖心的客户也会让他心中一热。 一声谢谢或是一个善意的小举动,都会让我觉得很舒服,我特别高兴,工作也有了动力。 杨显政回忆道,7 月份的一个大热天,他接到一个单子,由于客户所在地是老旧小区,没有电梯,于是他爬上了 7 楼,浑身衣服都被汗湿透了。 到达客户门前,客户看到我满头大汗,便进屋拿了一支雪糕给我,当时我特别,觉得很温暖,心里想着就算这一单是跑 15 层楼我也愿意。 杨显政说。

  还有一次送餐时,杨显政为了赶在订单超时前将外卖送达,在过地下通道时未按照推车上行,而是直接驶出了地下通道,被出口处的执勤抓个正着。得知他赶时间送餐后,让他将外卖车暂停在马边,带他乘坐执勤摩托送餐,送餐结束后才对他的违法骑行进行处理。

  月入过万的外卖小哥有不少,但我们都是拼着命,用一天近 13 个小时的工作量换来的。 杨显政表示,每天 9 点多开始接单,晚上 11 点以后收工,一天工作 13 小时,跑约 70 单,才能做到月入过万。如今送餐平台还了兼职功能,很多平时上班、利用节假日或下班后出来接单的人越来越多,更加剧了该行业的竞争。这就使得他必须拼命地抢单送单,才能获得稳定的收入。

  杨显政还告诉记者,恶劣天气对外卖小哥来说是 利好 , 因为点外卖的客户多了,而且跑一单挣的钱也更多。 他说,天气好的情况下一单外卖 6 元,而天气恶劣时每单增至 8 元。

  对于今后的打算,杨显政表示,准备明年攒够钱后开一家夜宵烧烤店,既做外卖,也做堂食, 因为之前对家人亏欠得太多了,白天都在外工作,等到夜宵店做起来了,白天就有更多的时间陪陪家人。梦见屎沾身

  

关键词:夜宵外卖