俗话说早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少，秋天对应的五行但是现在的人都将其变得了，早餐是凑合着吃，基本上不吃，午餐也是随便吃，到晚上的时候吃的特别的多，能吃多少吃多少。还有人晚餐还吃得很晚，一下子就到了凌晨，将其活生生的变成了宵夜！人们在晚上一般活动量较少,热能消耗很低,多余的热量大量沉积，会让人肥胖的。但是今天我们介绍的这家店，每到夜晚，就勾引大家吃夜宵！
其实这家店是卖羊肉汤的，没有夜场，但是每天半夜的时候就是他们忙碌的时候，因为他们要关着门，偷偷的做他们家的秘制羊油辣椒酱，在摆放的都是一些羊油，将其切成小块，为了方便待会儿炼油！
这些辣椒面儿、五香粉都是为了待会儿要放在辣椒油里面的，每次做辣椒油都需要准备这几种食材，但是具体用量多少，他们是保密的。光是辣椒面就需要用到两种，一种是细的辣椒面，一种是比较大块的辣椒！
眼前的这口大锅就是用来炼油的大锅了，里面放适量的花生油，然后就可以将羊油放在里面了，入锅加热会慢慢融化，这时候要不停的搅动，等油渣子变硬，就可以把它捞出来了。然后加入切好的葱姜蒜，在里面炸一会儿，这个过程一直在散发着香味，对于大家来说都是一种，会引起人的食欲，让人想要去吃宵夜！
葱姜蒜放进油里面熬一会儿要将其捞出来，等到油变成的时候，就可以将粗的辣椒面放进去了，然后将芝麻也倒进去，搅拌均匀，这时候一定要用小火，闻起来特别的香，每当这个时候，就是四邻最痛苦的时候了，都骂他：又想骗我吃宵夜！
芝麻倒进去，搅拌均匀后，就可以放其它的调味料了，最后要加的是辣椒面，加进去之后，辣椒油颜色会明显的发红，这时候要不停的搅拌，开最小的火，一直熬了两个多小时，然后就可以关火了，等待其自然冷却，这辣椒油就算是熬好了，辣椒油决定着他们家的生意，大家闻到这味道之后，第二天铁定会吃一碗！因此为了保密，他们总是深更半夜来熬制，真的是用心良苦呀